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330の胃袋 ☆

すし処 まさ 一年ぶりの再再々訪 ☆


一年ぶりに 新橋のすし処まさへ そう今では新規は2年先ともいわれる 3席のみのおすし屋さんです。

この日の持込は麦の兼八 麦の香ばしさが最近きにいっています。

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この日のネタの一部

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お刺身たち

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帆立の磯部焼き

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持込しているのに日本酒をいただく たしか開運だったかな

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いつものびんちょうの鮪

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いつも通り焼いていただきます

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自家製の豆腐 豆が濃いいです

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赤身

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縞鯵

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烏賊

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赤貝

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ほっき貝 

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いくら 目を閉じるとまるでTKGのよう

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雲丹

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鉄火巻き

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毎度のことながら身内だけの貸切でお鮨を堪能できるのはありがたいこと。

毎年この時期が来ると『一年早いよね』と思ういわば季節行事のなのである。



# by rusank330 | 2014-11-09 18:22 | お寿司

すし栄 東千葉 再訪☆

7月に訪問した 東千葉のすし栄に

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白子 すだちをスチーム状にそしてからすみ のっけからやられる

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既に日本酒を欲してくる

而今

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小布施 ワイナリーの日本酒 なかなかお見掛けしないものだ

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仙鳳趾 (せんぽうし)の牡蠣 厚岸の近くだそうだ

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北海道から九州へ 五島列島の鯖
脂ノリノリなので山葵をたくさんのせていただく

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秋刀魚のはらわた これだけでも十分に飲める

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切立のサンマとたべる
旨いに決まってる 生と炙りで

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厚岸の近くに 昆布森という場所があるらしい 大将曰く 最強の雲丹らしい
口の中で雲丹の粒を感じる

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飛露喜

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関鯖 関鯵 『関鯛』があるらしい。
そのまんまでいただく

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ミル貝の肝 ネタケースみながら
眼をつけていたネタ クリーミーだ まるでフォアグラ

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丹波の黒豆の枝豆

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のどくろ 腹ずり

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日本酒は益々進むわけで

鳳凰美田

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みる貝 コリコリなのだ

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カワハギ肝 に 身をまいて頂く

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最強の巻物だ

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写楽

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藁で炙った中とろ

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香箱蟹 7日に解禁されたばかり

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超辛口 秋鹿

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からすみ
ブランディ と 大吟醸に漬けたもの
からすみは厚めじゃないとね

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かなりおおきめ

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生をいただくが生のほうが やっぱり好み 大根でいただくのは好まないが 今回分かったのは 大根の水分がからすみにダメージを与えるからなのだ。紫大根だと 水分 が少なくからすみと合うのだ

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大七

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ホッキ貝

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蟹味噌 自家製

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この日の一番

鮟肝のあめ煮
旨すぎる…

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出羽桜

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蟹 外子内子のコラボレーション

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雲丹であえたイクラ

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〆張鶴

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美しい華のような赤貝

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金目鯛

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のどくろ 紫大根を薬味に

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毛蟹を贅沢に

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まんさくの花 すっきりしぎだったな

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更に進化したミルフィーユ 鮪 空気を含ませて握る

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白海老 口子 感動のラッシュ

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穴子を焼きと

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つめで

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のど黒の炙りをまた酢だちスチームとキャビアで贅沢の極み

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お味噌汁は香箱蟹のエキスたっぷりで

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〆は鯖鮨 バッテラで

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デザートはほおづきで

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千葉までやっぱり遠い さらに千葉からも距離あるし

でも時間をかけてでも きてよかったと思える店だ



# by rusank330 | 2014-11-09 16:40 | お寿司

亀戸 メセババ ☆

亀戸 メセババへ

BlogにTW FBにと美味しい画像をみては 羨ましいと思っていたところ

一見さん予約困難なこの店に苦労して予約いただいたのに同席させていただける

機会に恵まれました S子さんありがとう!

7時オープン もちろん遅れずにいきましたとも

まずは泡で

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オーダーは、聞かれるまで待つ、且つ一度に頼む。パスタは二種までなど

暗黙のルールがあるようだ・・・。


ワインはSASSAIA サッサイア

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生サラミ こんな厚切りのサラミはいただいたことない
噛むほどにじわじわと旨みを感じる

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お隣がスヌ族様でお裾分けをいただく
いんげんとセロリと鶏のサラダだったかな

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ズッキーニのカルパッチョ
ブルーチーズ、胡桃 それぞれが主張することなくバランスがよい

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4人だとワインの進みも早い ワインはお任せ

Bianco Rugoli

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はと麦と蛸

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豆とからすみ  むせるくらいの量のからすみ

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かじきとい紫玉葱のソテーだったかな 

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そろそろ赤へ 4品からチョイス CASA BENNA

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ポルチーニのオムレツ ポルチーニもすごいけど 卵は私も毎週購入している
鹿鳴館の幻の卵 どうりで濃厚なわけだ


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料理が美味いとお酒は進むトスカーナのCUNA

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パスタは二種までらしく 貧乏人のパスタ 

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大量のパルメザンに卵といたってシンプル

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そしてトマト 
こちらとにかく麺が美味しい 太くてモチモチなのだ


兎のフリット

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一人で調理 サービスをやっているので全ては店のペース
店主の気分が一番だそうで。。。でも料理を食べることに それも許す
気持ちになっていった。

みんな帰るときには予約を入れて帰る。これマストのようだ。


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# by rusank330 | 2014-11-09 15:48 | イタリアン

Sens&Seveurs ☆

ひらまつの株主優待でSens&Seveursへ

この日はKちゃんと2人しての合同誕生日会 

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12000円のお料理、ワイン税込みという嬉しい優待なわけでして

まずはシャンパンで

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7時開始なのだがスタートは遅れるものでその間シャンパンを3杯ほどいただいてしまう

黒いのは墨ではなく黒胡麻のチュロス 豚足のクロケット アンチョビのサブレは
塩味が良い感じ。クロケットはランチでもでるけど大好きなひとつ

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サーモンのミキュイを
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ヴィシソワーズをかけていただく夏向きのひと品

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白へ 貴腐ワインに近い蜜ぽい

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フォアグラのポワレとラヴィオリ 

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ラヴィオリのクリームはトリュフ仕立てで美味しかったな

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すっきりのめの白へ

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真鯛をイカ墨とトマトで ヤリ烏賊のフリットをカプチーノ仕立てで

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オリーブ牛というのがあるらしい無花果のサラダと

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ワインも赤へシフト

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デザートは夏みかんのタルトソルベはタイムの香り

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画像が縦になりません・・・・


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仕方ないけど相席になることとワインリストがないのが残念。

期間中、予約さえとれれば何度でも優待が使えるらしい。

でもワインをすぐについでくれるので呑み過ぎちゃうのは自己責任かぁ・・・



# by rusank330 | 2014-08-27 16:46 | ワイン 

メッシタ 憧れのハムカツ☆

ここのハムカツが食べたいと思いながらかれこれ2年ほどようやく行けました

猛暑続き干からびた身体をまずはビールで喉を潤す

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この時期ビールの吸い込みがよい

黒板にあるメニューを迷いながらもうマストメニューを

アンチョビトースト これは薄めのパンだから美味しいのだね

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ワインは3本の中からこちらを蜜の香り

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水茄子 これ今度うちでやってみよ パルメザンチーズをかけただけだけど美味しい

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ブラータ 私はきったらとろ~りクリーミを描いていたのでちょっと残念

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でも美味しいけど

待ってましたハムカツ 思わず興奮

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レバペースト 軽めのテイスト

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店内満席 急遽思いついて入れたので時間制限1時間で自分のなかではかなりせわしない

あれもこれも食べないとと、、、待ちつつ豚さんを眺める

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鰹のクスクス ハムカツできたけどこの日これが一番美味しかった
厚めに鰹に これ鮪じゃなくて鰹なんだよね
クスクスそのものがもっちりしていて 聞くと魚のスープで戻しているとか

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パスタを頼むとお店の方より『食べれますか?』と聞かれる・・・

周りに比べると圧倒的なスピードと品数だったようだ

金目鯛のパスタ

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麺はふと麺でもっちもち お味はあんまり金目鯛を感じなかったけど


時間制限1時間半の中、1時間ちょいで終了 満足しました


週末、鰹のクスクスを再現
魚の出汁はなかったので茅野やさんの野菜出汁にレモンオイルコンディショナーで
美味しかった


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# by rusank330 | 2014-08-27 13:31 | イタリアン

330のさもない胃袋のお話を・・・・
by rusank330
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