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330の胃袋 ☆

すし岩澤 ☆

能書きはよいとしよう
久々に また来なくてはという店に出会えた

すし岩澤

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場所は五反田、大崎広小路駅からいずれも12.3分

当たり前だか一番乗り

まずはビール、海ぶどうと若布

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箸休め的に出されることは多いのでさして感動は
ないのだか、ポン酢の美味さにやられた。
角がないのは酢に醤油ではく出汁だから
昆布出汁のせいか糸をひく 感じ
思わず飲んでしまったら 店主に驚かれてしまった。

大将は、すし匠 斎藤で修行された方なので
出し方は斎藤流

春子鯛
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シャリは好みより若干柔らかめだが口の中で春子鯛がホロリととろける。


身の厚いこと 蛤そのものの塩味がよい

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三つ葉
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出汁が美味しいせいか、お鮨やで興味ない野菜も
外せない一品になる

日本酒は 大将に好みを伝え任せる

山形 香梅

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桜鯛 塩山葵で

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まこ鰈 半日塩で熟成 だか身がしまって旨味が凝縮されている。

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蛍烏賊 燻製 味噌が濃厚
これは本当に美味しかった 3分ほどチップで燻した蛍烏賊 口の中で味噌が広がる

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毛蟹、海苔は有明

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金目鯛 しゃぶしゃぶ
これまた日本酒が進むでしょう

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日高見 石巻 お鮨にあったお酒を作るらしい
いままで知らずに呑んでいた

鯵 握り塩締め 小さめの鯵だが脂のっている
鯵とは思えない旨味が広がる

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アスパラ
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長崎 諫早
あっさりした口当たりあとから風味が増してくる

厚岸 牡蠣

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白魚漬け

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兵庫 龍力 この日1番好みだった

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真鯛の白子の茶碗蒸し

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ホッキ貝 苫小牧
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雁木 山口 純米酒

鯛の皮

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鹿島の蛤
身の厚さに驚くが汁も飲みこたえ

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磯自慢へ

小肌

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ここで気がついた。
ネタによってシャリを変えていることと
小肌には赤シャリ 一見茶飯かと見える色だ

千葉 木戸泉

白海老

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鮪漬け

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対馬の穴子

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日本酒は道盛へ


烏賊飯

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酒自慢 岡山の酒らしい

紫雲丹

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中トロ

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日高見をもう一度

あん肝 瓜の漬物

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車海老

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澤ノ井

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追加でとろたく

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どんな店でもお鮨の一見の店は緊張するもの

しかし気さくな大将ともてなしにまた来たい
来ると決め予約をいれてしまった。

いただいたコースは15000円

握りの合間の肴も文句無し

お酒もよく呑んだのでお代は片手にいっぽん079.gif

しかし満足度ははかりしれず。










# by rusank330 | 2016-04-27 22:00 | お寿司

鮨 心白☆

予約から3カ月後の訪問

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店内は8席のカウンターのみ おまかせ8000円のコースのみ

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まずはビール、クラフトビールのみ数種取り揃えてある

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春キャベツと栗蟹のビスク
この栗蟹がにきたら春がきたと言われるらしい

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蟹の濃厚さとキャベツの甘いこと

長崎 岩牡蠣 尾道 冬橙 ジュレ で
もう牡蠣も終わりかと思っていたが身の濃厚なこと 旨い

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宮城 東松島の牡蠣
生も良かったが蒸すことで身がさらにふっくらし
口の中で牡蠣の風味が広がる

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日本酒はこちら

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日本酒はかなりの品揃え

淡路の真鯛
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なめたカレイ 宮城 昆布締め
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千葉 木更津の河豚 とおとみという香菜を薬味してて

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宮城 石巻 ウマヅラハギ

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からすみ
炙ってるが一見火が通り過ぎてるのではないかと思ったが絶妙であった

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ヤリイカ

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蛸を〆ている動画を観察、酷ではあるが新鮮はものほど旨い

炭と藁で燻した鰹

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鰹の、酒盗 これも自家製 美味しかった

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春の山菜 うれぎと白魚

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うれぎのしゃきしゃき感と白魚の食感がよい

風の森 ALPHA
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一瞬ほやかと思いきや卵黄の醤油漬け

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奈良の春鹿 超辛口

お酒が進む010.gif

ます 徳島県の椎茸 トマトは愛子
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石巻金目鯛の煮付け

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くどき上手

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蛍烏賊 芽キャベツ

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九平次

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いよいよにぎり

昆布締め

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シャリ柔らかめだ

北寄貝

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筍のめばる

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太刀魚 魚とシャリの食感が合ってないな
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めかじき

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車海老、

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金目鯛

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たまご

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コース8000円ということであったけど お会計は片手にお釣り少々
当たり前に呑んでますから
シャリは個人的にもう少し硬めが好みではあった。
お鮨は少なめ その分お酒が進む肴が多いから酒呑みにはよい店だろう012.gif






# by rusank330 | 2016-04-05 17:00 | お寿司

焼酎 たくさん ☆

3月上旬に3泊4日の鹿児島旅行に行ってきました。

鹿児島と言ったら やっぱり焼酎

3Mの村尾 森伊蔵 魔王は他焼酎と抱き合せで

80,000近く さすがに手は出せませんでしたが

地元でしか買えないものなどあれこれと、どうせ

呑むものだし、腐らないしなんて言っていたら

こんなになってしまいました003.gif

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リフォーム後、めっきりお家ご飯が多いので

3日で一升、週に二升ちょい

計算ではこれだけあっても夏までもたないだろう

なぁ



# by rusank330 | 2016-04-03 12:48

2016年新年…☆

早いもので今年もすでに3月

今頃新年を思い出として

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今年も御節を作りました。
年の瀬は仕事も30日までしていたので御節は
30日深夜からバタバタと

煮豆だけは少し前に仕込んで
しかし煮豆だけだとなんだかわからなく地味な
絵面だこと

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御節が仕上がったとこで ご挨拶まわり
新年はやや二日酔いのまま 池上本門寺に

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そこまま金沢へGo

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上のお寿司は富山駅のオブジェ

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金沢は新幹線も開通して外国人も多かったな
と本当時間が経つのは早い019.gif

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今年も家族が元気にそして仕事が順調にいきますように024.gif





# by rusank330 | 2016-03-07 12:30 | おうちごはん

すし処 まさ ☆

今では次の予約は3年越しだとか

確か2016年は11月の予定だったのに築地の移転に重なり急遽、前倒しの2月に入れていただいた

初めて見た岩蟹

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この日の品の一部
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持ち寄りの酒は

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なんと鮑まで 柔らかったな

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いつものびんちょう鮪を焼いて
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岩蟹は蒸すと毛蟹のよう
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黙々と四ハイ分をほぐしす寡黙な作業
でも食べるのは一瞬、、、
味は毛蟹

自家製の豆腐
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鮪赤身漬
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スミ烏賊
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こばた
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赤貝
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さより なんかさよりって幸薄い魚の気がする。

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鉄火巻き
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烏賊飯

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穴子

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いつも10月だったけど初めて2月に伺うとやっぱり魚もちがう。
今回は予定を変更したということでお詫びということで蟹や鮑まで なんだか申し訳ないやら。

次の予約は2017年だったかな

1年半空くけどまささんの更なる進化を楽しみしにしよう



# by rusank330 | 2016-03-07 11:20 | お寿司

330のさもない胃袋のお話を・・・・
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