330の胃袋 ☆

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お豆腐あれこれ ☆ 


 どうしても一汁一菜ができない私

おかずもあれこれほしいタイプ ましてや精進料理なんて好きじゃない

コッテリ系大好き しかし最近そういう食事もだんだん胃に来るようになりました

なので今日は、お豆腐を利用してヘルシーにあれこれ考えてみました


 お豆腐のカプレーゼ

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絹ごしをチンして十分に水切りします。いわゆるこれが通常のモッツレラの代用になるわけ
あとはプチトマト、アボカドと塩コショウにオリーブオイルをかけて終了
水切りしたお豆腐は食感もいいのでチーズでなくても十分いけます


湯葉と春菊の炒め物

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湯葉を胡麻油で炒め れいの地鶏だしを大さじ1ほどいれ 火を止め
春菊を合えるだけ 
春菊の茎の部分が美味しい、以前はセロリでやったけど 春菊バージョン


アボカドの春巻き

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ちくわを半分にしてそのくぼみに えごまとアボカドをはさみ ただ巻いただけ
超簡単 アボカドはカプレーゼで使用した半分しかなかったので量がすくなかった・・・

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お豆腐とちくわのチーズ炒め

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同じく水切りしたお豆腐をまずはフライパンで焼き(ここで十分に水切り)
春巻きの残りのちくわとベーコンを炒めこれまた春菊の残りと お豆腐も加えたところで
溶き卵、粉チーズをかけて出来上がり というこれまた5分料理


 
海老とお豆腐の中華炒め


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ニンニク、生姜を胡麻油で香りがでるまで火にかけ 海老を炒めます
そのあと人参 アスパラ、お豆腐をいれて 中華だしを入れてひと煮立ち
片栗粉でとろみをつけて出来上がり


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今日の料理は、お豆腐さえ水切りしておけば 5分で出来る料理ばかり

しかしお豆腐はそのまま食べることが多いいことないですか?

とくに最近は 波乗りジョニーとか美味しいお豆腐が多いいので

でも今日のお豆腐は1パック150円程度のもの

お豆腐は低コスト高パフフォーマンスの優秀食材と改めて認識^^
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by rusank330 | 2007-11-26 10:04 | おうちごはん

野菜たくさん素麺 ☆


 いきなり寒くまりましたね

皆さん風邪などひいていないでしょうか

私はインフルエンザの注射をしたものの風邪を引きました。。。。

こんな時は外に出たくないもの

そんなときは  この前 ひじき豚を作った時の 豚の湯汁に

冷蔵庫にあるいわゆるあまりもので 麺を作ってみました^^

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熱々~~

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具材は、人参、玉ねぎ、きくらげ、春菊のしん部部分、鶏肉、プチトマト もともとの汁は 

帆立に生姜にニンニク

なのでプラスしたのは クレージー胡椒、黒酢

それに素麺をかなり硬めに茹でて 水でよくもみ スープの中へ

という超簡単料理です^^


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しかし素麺はのびるのが早い なので他のお料理を作っても 目もくれぬまま


食べてしまわないと・・・・・といつも思うんです
 
にゅう麺でも延びない麺を開発していただきたいものです^^
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by rusank330 | 2007-11-23 23:38 | おうちごはん

地鶏だし ☆


 酒とごはんとオヤツとスヌ子
 のブログで見かけて以来 早半年以上

ようやく探し出すことができた 地鶏だし

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三越も高島屋も 大型スーパーもどこにもなく 直接ヤマキに どこに卸しているか

聞こうと思ったくらい

ようやく見つけたときは 『あぁ~あったじゃ~~んと 思わず独り言

(そんなことないですか?)

 この出汁でさっそくお料理第一号は 卵焼き

本当にふわふわにできるんです^^

いわゆる無化調ってやつ (化学調味料つかっていない)のです

出汁なので甘みはないものの 逆に他の味の邪魔をしない

だから煮ものだけでなく炒め物にもいれてみたけどOK!!

 しかし いまさらながらブログをよく読みなおしてみると 1リットル業務サイズは

成城石井に売ってた ・・・・・

 まぁ私が購入した500ミリリットルは、なかなか見つからないようですが

これからの使用頻度を考えると1リットルで十分かと まだ買ったばかりなのに

成城石井に行ってしまった私です

ちなみにお値段は 500ml 680円 1㍑ 1350円くらい

やや高めだけど味は保障です^^

 
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by rusank330 | 2007-11-23 13:54 | おうちごはん

ラ・リング・ア・オチアイ ☆ 

2ヶ月に一度の 恒例の ラ・リング・ア・オチアイでの料理教室

今回のメニューは、ボリード ・ミスト (ポトフ)に自家製ソーセージのパスタの2品です

 

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いつものようにシェフの柿崎さんの料理講義から始まり、 

その後は春木さんのワインレクチャー

今回は、イタリアスパークリングワイン&ワインの製造方法についてお話を聞く。

しかし相変わらずワインに関しては 『辛口』『美味しい』しかわからない私。

 HさんとYさんは、持病の腰痛で立って聞くのはなかなか辛いようなので 出来れば

ワインのレクチャーは座って テイステイングしながら受けたいと思うところ。 

まぁ食事の時に 普通の人より呑んじゃう私たちですが^^ 

いよいよ試食


スパークリングワイン 3種をいただく

il Grigio イル・グリーニョ
なんだかドライフルーツの味がする

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BELLAVISTA CUVEE  フランチャコルタ・キュべ・ブリュット
気泡がかなりきつい感じ

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フェラーリ・マキシマム・アルト

個人的にはこれが一番好き
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 前菜
ボリード ・ミスト (ポトフ)

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野菜は皮付きのまま、味付けは塩だけという極めてシンプルイズベスト
でもこういう時 塩のチョイスで随分と味が変わる

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今回勧められたのは、岩塩
でも塩だけなのに三種の肉(鶏、牛、豚バラ)の味がよくでていて想像以上に
深い味わいなのには驚き
ミートボールの手作り 食感が良い 肉は辛子をつけていただきます^^

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ポイントは、野菜は崩さないこと やはり一晩寝かせることも重要
 なんだか最近煮込み料理というと 一気に圧力鍋でが~ が 習慣でしたけど
こういう風に弱火でクツクツと煮込んでいくことに 素材のエキス+愛情が入るのかな と思う。


正直 今回ポトフ・・・と期待は少なかったんだけど あらためていただくと
優しい味に感動

 そして柿崎シェフ曰く スープだけ残ったら フランスパンを浸スことを勧めてくれた

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これが3ツ☆や5ツ☆レストランなら マナー違反かもしれないけど
うちぐらいのところだったらガンガンやって下さい と
この言葉を聞いて、一同 爆笑
 う~ん お料理ってやはり最後まで美味しくいただける料理こそ 最高なのかなって
思いますね ^^


自家製ソーセージのパスタ


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自家製ソーセージって ホントにソーセージを想像してたんだけどね
違ったんですね これが
豚挽肉に 塩コショウに香草を入れて まぜまぜ それを フライパンに
入れて そぼろにならないように焼き上げていくのです
わかりやすく言うと固まりを残しながら焼いたという感じ
それに野菜を生トマトをいれ これまた非常にシンプル

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メイン
鱈とモッツレラとバジルのパラフィート包み

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私、こういう巻いてあるものが大好き!!春巻きとね

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これは美味しいですよ 以前店でもいただいたことあるんだけど
熱々は美味しかった


デザート
バニラのアイスにラフランスの赤ワイン漬け


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アイスがバニラビーンズがたくさんでホント美味しかったな


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 今回もこれだけ呑んで食べて6000円は超破格ですね
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by rusank330 | 2007-11-23 07:36 | イタリアン

豚肉とひじき ☆ 


 豚肉大好きな330です^^

 これは、 KappaPoohさんの料理 を参考にさせていただきました^^

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 ただし・・・・あまりにKappaさんの見た目からも美味しそうな感じとは別ものになりました ((((((^_^;)

 しかし肉が見えず・・・一見 ジャングル???

肉に比べてひじきの量が多いいんです ・・・・

加減を知らない 330です ( ̄□ ̄;)!!  

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やはりお料理はビジュアルが大切です 

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Kappaさんは豚バラでしたが私は、肩ロースで

塩して一晩寝かせました。そしてニンニクしょうが、ローリエをいれ

一気に圧力鍋にかけて そのまま冷まします。

ひじきは生ひじきで後は残りもの野菜で 人参、春菊を胡麻油で炒め

テンメンジャン、コチジャン、豆板醤で味付けして 肉の上へのせるだけ

ひじきをこういう感じでいただくの美味しいですね

味は良かったです(自画自賛)

ご飯は食べないんですけどご飯に混ぜても美味しいかも ^^ 


 玉葱イン油揚げ

お酒の肴です
油揚げを 熱湯で油抜き
菜ばしで伸ばして、半分に切り さけないように油揚げをわり
その中に千切りにした玉葱を入れて楊枝でとめて
焼くだけ


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食べるときは和カラシとお醤油で

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油揚げは焼くと美味しいんだけど 玉葱だけというのは
なんとなくシンプルすぎてやや寂しい感じ・・・
高カロリーではあるが、玉葱にマヨネーズを加えたらよかったか・・・・
今後改良の余地あり・・・でした
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by rusank330 | 2007-11-20 09:35 | おうちごはん

ミシュランガイド東京 ☆


 今年、ミシュランガイド東京が、初上陸 

なんと三ツ星が8つもあるとか

その中でも 私が今年一番行ったレストランの中で 美味しかったな と

また行きたい!! と思った店が選ばれていて なんだか嬉しい気分です

それは レストランカンテンサス 

いつもお友達のYさんと 毎年年初めに ランチをします

ランチなら夜は敷居が高くても比較的伺いやすいし

そして昼間からワインをいただきながら 今年の抱負を語るのが

恒例行事になっていました。

 ここは、まさにメニューがありません

最初に白紙の何もかかれていないメニューを渡されるのも

心憎い演出です

そして一品一品が、美しいお料理で 運ばれてくるたびに小さな感動

ため息が出てしまいました

ここでいただいた豚肉はとにかくジューシーでみずみずしく この一年

いろんな豚さんをいただきましたが、カンテンサスでいただいた以上の

豚さんにはお目にかかれていないように思います^^
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by rusank330 | 2007-11-20 09:02

KrespyHreme 韓国 ☆


 日本ではいまだ食べたことがない KrespyKreme

韓国では並べずに買えるというHさんのいうように 韓国ではあちこちに

ありました。

 
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友達が、ここのドーナツなら1箱食べれるよ^^とのこと

日本ではありえないことだけど3個買うと2個おまけ すごい太っ腹


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帰るその日もお店で
この日は2個購入で1個おまけ
しかしドーナツ100円程度にコーヒー500円は 高い!!
お土産にしよう!!と考えたら たしか食べ物はダメ・・・なので泣く泣く食べる
(1個はたべれなくて 持ち帰りしたけど)

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帰りの金浦空港

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映画館が併設されていて、キムタクHEROのポスターがお見送りしてくれる

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 羽田についてガガァ~~ン
ドーナツの箱 堂々と持ち帰っている人がいる
私も持ち帰ればよかった(>_<。。。
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by rusank330 | 2007-11-19 16:01 | 韓国 

ポテトスープ&アボカドトースト


 まさに冬という寒さですね

こういうときは、温かいスープが飲みたいなぁと 

おうちでゆったりのKappapoohさん の影響もありますが^^

 まずスープの出汁 基になるのはこの食材

帆立のおつまみです  これを一気に圧力鍋で煮ました^^
いい出汁がでるんですよね

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それをじゃが芋、玉ねぎを加え更に加熱 それをフードプロセッサーで

豆乳を加え 塩胡椒、固形ブイヨンで味付けし 出来上がり


 
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湯気が・・・

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帆立

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アボカドトースト

これは以前パンプキンさんのブログで拝見して

こんな食材で作りました

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チーズをひいて アボカド スパムにトマト そしてマヨネーズ 最後に黒胡椒

アボカドが冷蔵庫の上で熟させたので よく熟してて熱を加えるとよりマイルドで

美味しいですう^^

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by rusank330 | 2007-11-17 12:40 | おうちごはん

包丁 ☆ 


 いきなり物騒な画像ですみませんm(_ _)m


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毎回見るたびに悩んでいた Shopチャンネルの包丁

今回最安値 61%OFFで購入しちゃいました^^

とにかくよく切れるんです

 一生使えるということでけど まぁこの先一生使ってみようと思います^^
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by rusank330 | 2007-11-17 10:22

グランピア 赤坂 ☆


 前々から一度行きたかった グランビア へ 703お姉様と行ってきました。


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お店がやや小さ目ということで早めのKickOff^^

店内一番乗り それより噂どおりに 天井の吊るしに目を奪われる

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こんな風鈴ほしいわぁ^^

生ハムが吊るされていてかなり本格的なバルという感じ

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メニューも黒板に タパスは500円から1500円程度 

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まずはスペインビール クルスパンポ

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ビールをサービスのドライトマトのオリーブオイル漬けといただく

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自家製生ハム 500円 

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イベリコの盛り合わせ 1300円

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気に入ったのは、この首の部分と

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背筋の部分 やや硬めだけど噛むごとにジューシー

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ワインへ AYLES
ボトルで3800円 深みがあって料理が更に進む

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カウンターの大半が頼んでいたポテトサラダ
たしかに美味しい^^

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トマトのアンチョビのせサラダ

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心臓の煮込み いわゆるハチノス

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お店に来たときちょうど焼きあがっていたオムレツ ポテト入り

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パエリア この量で500円
今日は偶然にもイカ墨入り 蛸にムール貝 海老などいろいろ魚介も盛りだくさん
少量でない量をこの価格でいただけるのはありがたい

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ボトルを飲みきったのでグラスワインでそれそれ2杯いただく

そのお供に

オリーブ 

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そしてチーズの盛り合わせ   

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合計で15700円

いろいろつまみながら美味しいワインをいただけるのでこのお店なかなか

使えるとおもう ^^
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by rusank330 | 2007-11-17 09:58 | 肉系 

330のさもない胃袋のお話を・・・・
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