330の胃袋 ☆

すし 寛大 御徒町 再訪 ☆

 
 前回 あんまりの美味しさに再訪を心に決めていた すし寛大 

多慶屋の前を通り 『今日は何が食べれるかな~~お鮨~~060.gif

ついつい笑みがこぼれる



先附

塩辛に 若布と大根の酢の物

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この塩辛 雲丹がからめてある 今回も期待できそう

お刺身

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赤貝 トロ

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ゲソ 平目 えんがわ

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こちらはたっぷりの山葵を惜しみなくおろしてくれる

そして食べるごとに山葵を混ぜるよういわれる

そのたびに山葵の香りが、刺激される

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大トロにはたっぷりの山葵 でもこんなにつけえも邪魔にならなく

むしろつんとした香りが 鼻孔をくすぐる感じ

そしてたっぷりの若布もこちらでは自家製の酢味噌といただける

茶碗蒸し

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具沢山の熱々 

焼酎をいただく

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山葵の葉のおひたし

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これは美味 熱々のご飯にのせていただきたい

この日もテーブル席まで満席 待っている間に 先ほどの山葵の葉と 海苔をいただく

こちらの海苔は本当に美味しい 美味しい海苔は厚いとか

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いよいよ握り

中トロ

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わかっているけどあまりの美味しさに椅子から落ちそう

烏賊 焼き目が美しい

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赤貝

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かつお

個人的にあんまり好まないネタだけど脂ののりがいい

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漬けマグロ

噛ごとに口の中で醤油が広がっていく

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しま鯵

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雲丹

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パリッとした海苔の食感に濃厚な雲丹・・・

海老

こちらの海老は海老のおぼろがシャリの間にも入っている

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脂ののりがすごい

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穴子

つめが美しく輝いている

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いくら

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大トロ

ここの大トロは好き

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煮蛸

柔らかい

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生とり貝

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こはだ

〆も酢が柔らかい

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伊達巻

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写真映りがよいように撮った後 二つに切ってくれる心配り

中トロまき

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かっぱ巻き

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こちらのかっぱ巻きは食べたいと思うかっぱ巻きである

沢庵

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こちらのデザート福豆

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この日いただいたお鮨は18貫 食べました

ほんと堪能したという感じ 

こちら寛大は ベテランの職人さんの寿司にまつわる話を聞いているだけでも楽しい

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次回はいつ来るだろうか・・・・

たぶんそう遠くない日というのは確か016.gif
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by rusank330 | 2009-06-21 16:55 | お寿司

330のさもない胃袋のお話を・・・・
by rusank330
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