330の胃袋 ☆

鮨金 札幌 ☆


 2日目は 札幌の鮨金へ

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はじめての店は毎度ながらドキドキする

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蟹の身

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サザエ

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日本酒がいただきたくなった

山形の山廃

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甘海老の昆布〆

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昆布の香りと独特なねっとり感が口の中でその旨みが広がっていく

がり  十分につまみになる

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北寄貝

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するめ烏賊

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腸でいただく 前日の生姜のさっぱりとは異なるがこちらも好み 

まごかれい エンガワももちろんついている

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秋刀魚と胡麻はあう

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厚岸産の牡蠣の燻製

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これまた旨い どの品も丁寧に仕事されているのがわかる

蛸煮 柔らかな

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鰹 この薬味がいい 大葉にエシャロットだとか 生姜は使わないらしい

理由は生姜をつかうと生姜だけ主張されるからだとか

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白子

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平貝

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握りがはじまる

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白身でしたが失念

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シャリはかなり堅め 酢は赤酢 赤酢独特のにおいもなく超好み


鮪 函館産

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正直昨日の同じく函館産の鮪より美味しい それをいうと いいものは函館より札幌へ流れてくるから

とこたえる大将

中とろ

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文句ないです 

ぼたん海老の昆布〆

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鯵の薬味も鰹と同じ 利いてる

北寄貝の炙り

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するめいかの炙り

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鮨ネタで烏賊を炙るのは初めてだ

カウンターも美しい お鮨屋のカウンターってオープンキッチンだから 見ていると楽しい

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紫雲丹

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蝦夷ばうん雲丹

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両方とも旨いが 紫雲丹のほうがより甘みがあり美味しかった

釧路産のいくら

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海苔も旨いが このいくら目を閉じていると 卵の味がする

たまご  芝海老のすり身が入っているのでふわふわでカステラみたい

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地の野菜たち

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頬月をいただく 初めていただくが程よい酸味 美味しい

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メニューはお任せのみ お酒もけして安いわけではないが 

肴もどれも美味しくついつい日本酒を二合いただいてしまった

寡黙な職人肌の大将であるが 次回来たいと思う店であった
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by rusank330 | 2012-09-09 07:25 | お寿司

330のさもない胃袋のお話を・・・・
by rusank330
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