330の胃袋 ☆

鮨処 まさ 新橋 ☆

 新橋 鮨処 まさ 席数わずか3席 予約したのは震災前の2月 なんと8ヵ月待ちでの訪問

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店内は、本当に狭い『失礼) 椅子に腰掛けるにもこれ以上太ったら危険と自分に言い聞かせる

訳だが 貸切というなんともいえない贅沢な空間を味わえる

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挨拶替りに拝見させていただく

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店が狭いので お酒の種類が少ないのでお酒は持ち込み料はあるもののOKなので1升瓶を持っていく

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まずはお刺身 ぼたん海老と蛸

ボタン海老が甘い 蛸は塩をつけていただく

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蛸の吸盤 コリコリしてる

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焼酎は切子で

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秋刀魚 この光具合 裁き方であろうがなんともいえず美しい

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自家製豆乳 まずはそのまま その後塩で そして醤油で味を楽しむ

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鮪のかま部分 まるで牡丹のよう 焼いていただくがまずは生で一切れ

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そのあと小さいジンギスカン鍋で軽く焼く

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漬けダレは ポン酢と粒胡椒で これはね文句なしでしょ

ガリ

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生牡蠣 クリーミーだ

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銀杏もでた 銀杏て大人になってから美味しいと思えた味だよねと

あん肝

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この日の絶品の品 生姜で煮ているのだ ただボイルしたのと
違い 口の中でクリーミーにトロける 生姜の風味が主張しない程度に
隠し味としてきいている
思わずお替りしてしまった。


握りへ

鮪漬  何種類かの漬けダレに朝11時から漬けているらしい

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かさご

この日 初めてこの魚を使ったらしい 昆布で〆て 弾力のある身

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こはだ
美しいみつ編みに一同(3名で)盛り上がる 〆方も優しい

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青柳 弾力があるなぁ

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烏賊 限りなく繊細に包丁が入れられている

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鯵 漬けでいただく 美味いぃぃ

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生いくら
醤油漬けなく生 目を閉じていただくと卵掛けご飯いただいているよう

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雲丹 北海道のもの

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追加で

穴子 蒸し焼きしていないのでふわふわ

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ひも

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干瓢巻き

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 いやぁ 8ヵ月待った甲斐は十分にありました

ご主人は非常に腰が低く 予約が取れないことに非常に恐縮していられ

その次回の予約は一年後となりました 

一年後。。。でも 一年に一度伺える店があってもいいものかと 3人で余韻にひたって店を後にしたのでした
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by rusank330 | 2011-10-16 11:04 | お寿司

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