330の胃袋 ☆

まねき鮨 武雄温泉 ☆

5回も温泉に入ったおかげでお肌はつるつるで心持 色白になった感じ

竹林亭を後にし 朝ごはんもしっかり食べているにもかかわらず

まねき鮨へ

ビールをいただきながらまずは肴から

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平貝のひも

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東京で平貝のひもは珍しい

刺身 

平目 

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アンデス産の塩で 最近は塩にこだわる鮨屋も珍しくなくなった

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平貝 これで十分に成長しているらしい 甘みがある

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鯖 大蒜に生姜 葱でいただく

脂の乗り具合といい 大蒜でいただく鯖も初めて

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白子 昆布の上で焼いているせいか昆布の風味が広がる

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鯖といい白子といい 私の好みを知ってるの?と驚く

平貝の焼物

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いただきながら このあたりのネタの仕入れについてなんて聞いてみる

東京だと築地だけど こちらではネタによって 門司港だったりとか

福岡だったり 息子さんと手分けしていくらしい

そんな話も聞けたりして 東京だと当たり前に築地だけど

地方になるとネタの仕入れも一ヶ所では行かないという大変さ


にぎりへ

器は伊万里・・・だったと思う

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平目

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鮪の漬

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烏賊

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平目の昆布〆

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サヨリ 

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活きた車海老

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最後は水で軽く洗う 甘い!!

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蛤 
東京に比べかなり小ぶりだけど身はしっかり

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鮪 天然で且つ生

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炙りも一緒に 生に比べ身は厚めに切られ なんともいえない贅沢さ

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サヨリの皮

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雲丹 こちらは三重産

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海老の頭も

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穴子 見ていると握るのも大変そうなくらいふわふわ
でも食べてびっくり 身がしっかり 

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九州にきたら 有明の海苔

でもお腹がいっぱい・・・・そこで かいわれの巻物

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わざと裏巻きで 理由は表のつやつやのほうを表にするように巻くと

歯にくっつき海苔のこのぱりっと感が味わえないからだとか

ご主人のこだわり 素材がいいと美味い


玉子 

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シジミ10㌔で煮込んでエキスたっぷりのシジミ汁

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少量の塩だけで味付け なんともいえない味

10㌔の蜆の行方は???? 近所の主婦が持ち帰るらしい


地のものを使った野菜で 和風だしで煮込んだもの

トマトが甘い

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ご主人は名古屋で30年間店を自分の店を持っていたとか

そして生まれ故郷である ここ武雄に戻ってきて 東京で修行していた

息子さんと一緒にこの地で まねき鮨を開いて7年

はじめは敷居の高いお店かと思いきや お話好きのご主人で 昼間から

お酒もお鮨も進んでしまった

呑んでいただいて 二人で28000円程 

今度いつ武雄温泉にくるだろうか  まさに一期一会

いつかまた訪れたいと思える店に出会えたとは確かである。


武雄市武雄町昭和354
まねき鮨
0954-23-3978

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武雄温泉から博多に戻る電車は一時間に1本


お鮨に堪能していたので予定の電車より1本遅らすことに

駅内のコンビニにはなぜか野菜 

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行きから気になっていたんだけど どれも100円というので思わず

キャベツに人参 生姜にじゃが芋なんて買ってしまい ガラガラのスーツケースに押し込む

キャベツなんて風呂桶くらいあってそれで100円

なんか買わないと損な気がしてしまうのは・・・・・私だけ?


博多までの1時間は

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by rusank330 | 2010-03-05 15:41 | お寿司

330のさもない胃袋のお話を・・・・
by rusank330
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